Kolonics Zoltán hosszú évek alatt szerezte meg kiemelkedő szakmai tapasztalatát, tanult többek között Franciaországban és számos külföldi, nemzetközileg is díjazott helyen, majd itthon a Gerbeaud vezető cukrásza lett, itt alakította ki saját stílusát. Felesége, Varga Ágnes, korábbi balettművész, részt vesz a desszertek elkészítésében, finom művészi érzékenységet hoz a desszertek kialakításába, formavilágába, dekorációjába is.